Boucher : un métier à découvrir

Le boucher est un artisan qui est reconnu pour son savoir-faire en matière de viande. Mais, ce métier comprend de nombreuses facettes parfois méconnues. Découvrez les caractéristiques incontournables de ce travail du secteur de l’agroalimentaire.

Un métier où il faut savoir négocier

Le spécialiste de la viande est souvent amené à négocier avec d’autres personnes au cours de ses missions. Lorsqu’il va chez un grossiste ou un abattoir, le boucher doit négocier le prix des « morceaux » après avoir réalisé la sélection des viandes qu’il souhaite ramener dans son commerce.

Aussi, sur son lieu de travail, l’artisan va proposer ses produits aux clients finaux. Si un acheteur négocie le prix d’un produit, il appartient au boucher de mener la négociation à bien. Il est donc primordial pour l’artisan d’avoir le goût du contact pour négocier et donner des conseils (notamment en matière de préparation de la viande).

Un travail très manuel

Le métier de boucher nécessite de disposer d’une certaine dextérité manuelle. En effet, l’artisan doit s’occuper au quotidien de la transformation des morceaux, cela passe par le désossage et le découpage des carcasses.

Ces tâches s’effectuent à l’aide d’outils tranchants pouvant être dangereux pour le boucher s’il ne fait pas très attention. Avant de devenir un professionnel de la viande, il convient donc de disposer d’un savoir-faire artisanal. Ce savoir peut s’acquérir en suivant une formation dédiée au métier de boucher.

Un métier aux horaires décalés

Le boucher est un travailleur matinal, il doit arriver très tôt à l’abattoir pour récupérer les morceaux de viande avant de se rendre sur son lieu de travail.

Le boucher doit aussi être présent tout le long de la journée pour assurer la préparation et la vente de ses produits. En somme, cet artisan se doit d’être disponible à tout moment et en pleine forme.

Un travail propre et soigné

Chaque jour, le boucher manipule des viandes crues particulièrement salissantes (pour lui et le local). L’artisan est donc obligé de procéder à un nettoyage régulier dans le respect des règles d’hygiène et de propreté.